זמן :כ3 שע

רמה :קשה

כמות :כ50 יחידות

חומרים

חומרים לטורט :
6 ביצים
4 חלבונים
250 גר’ סוכר
250 גר’ אבקת שקדים
40 גר’ קמח
40 גר’ שמן

חומרים לסירופ קפה:
200 מ”ל מים
150 גר’ סוכר
כף נס קפה
כפית תמית רום

חומרים לגנאש שוקולד:
200 גר’ שוקולד מריר
200 גר’ שוקולד לבן
300 גר’ קצפת צמחית
100 גר’ מחמאה

 חומרים גנאש פיסטוק:
400 גר’ שוקולד לבן
300 גר’ קצפת
50 גר’ מחמאה
2 כפות מחית פיסטוק
מעט צבע מאכל ירוק עלה

 חומרים ציפוי שוקולד:
200 גר’ שוקולד מריר
40 גר’ חמאה
150 גר’ קצפת צמחית

:

אופן ההכנה

אופן הכנת הטורט :

  1. להקציף את הביצים השלמות עם 125 גר’ מתוך הסוכר עד להכפלת הנפח
  2. להקציף בקערה אחרת את החלבונים עם ה125 גר’ סוכר הנוספים, עד לקצף יציב ורך
  3. לקפל בקערה את 2 הקצפות עם שאר החומרים לתערובת חלקה ולחלק ל3 מגשים
  4. במגש 1 מתוך השלושה להוסיף כף של מחית פיסטוק וטיפה צבע מאכל ירוק עלה 
  5. לאפות כל אחד מהמגשים כ15 דק’ על 180 מעלות

אופן הכנת הסירופ :
לבשל ביחד עד לרתיחה ולהבריש כל טורט עם הסירופ
 אופן הכנת גאנש שוקלד :

  1. לחמם את השוקולד עם הקצפת עד להמסה, להוסיף את החמאה ולבלנדר
  2. לקרר מעט ולהקציף
  3. לזלף חצי מכמות הגנאש מעל הטורט

אופן הכנת גאנש פיסטוק :

  1. לחמם את השוקולד עם הקצפת עד להמסה, ואז להוסיף את החמאה ולבלנדר
  2. לקרר מעט ולהקציף, לזלף מעל הטורט פיסטוק

אופן הכנת ציפוי שוקולד:
לחמם ביחד וליצוק מעל הגנאש שוקולד

הרכבת העוגה:
טורט: למרוח מעל הטורט 80 גר’ שוקולד מריר מומס ומעליו להבריש בסירופ קפה, לזלף עם הגנאש שוקולד ולהניח את הטורט פיסטוק מעל ואז להבריש את הטורט פיסטוק בסירופ קפה. אח”כ לזלף את הגנאש פיסטוק מעל ולהניח את הטורט השלישי מעליו, לזלף בחצי כמות גנאש שוקולד שנשאר מעל הטורט השלישי, ולסיום ליצוק את הציפוי שוקולד מעל. להקפיא כשעתיים ולחתוך בצורות הרצויות.

 

 

 

 

 

 

 

 

שתפי את המתכונים שלנו

שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

אולי גם זה יעניין אותך:

 

תודה שקניתם אצלינו,
המשלוח בדרך אליכם

מחכה לכם ים של הנאה וחוויה נוטפת שוקולד

הערכות יגיעו אליכם ביום יומיים הקרובים
באזורים חריגים או עיכובים לא צפויים – עד 4 ימי עסקים
 
 
על כל שאלה אנחנו זמינים: 
במייל [email protected] / בווצאפ 03-524-24-91
 
בהנאה
צוות הקולינריום
 

היי מדהים, הוספת ערכה לעגלה!

מחכה לכם פעילות כייפית וטעימה

אל תלכי לפני הקינוח ; )

אנחנו רוצים לפנק אותך
ב 3 מתכונים של קינוחים שווים!

מתעניינת בלימודים? השאירי פרטים ונחזור אליך!