הקולינריום הוקם עבור נשים החולמות להוציא תחת ידיהן תוצרים יותר מיוחדים
מהסטנדרט, בין אם זה לצורך אישי וביתי ובין אם זה לצורך מקצועי. צוות הקולינריום
זיהה את הצורך בבית ספר לקונדיטוריה ולמקצועות הקולינריה, שיקנה למידה
מקצועית בצורה חווייתית יותר, על מנת לאפשר לתלמידות ליצור מתוך ביטחון.
מתוך ההכרה בצורך הזה נוצרה נוסחת המקצועיות & חוויה.